Warning message

Nemate dozvolu za prikaz ovog resursa!
prikaz prve stranice dokumenta Konformacijske promjene proteina sirutke praćene FTIR spektroskopijom
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Konformacijske promjene proteina sirutke praćene FTIR spektroskopijom
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2005. urn:nbn:hr:159:423165
Moše, Slavica
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Laboratorij za analitičku kemiju

Citirajte ovaj rad

Moše, S. (2005). Konformacijske promjene proteina sirutke praćene FTIR spektroskopijom (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:423165

Moše, Slavica. "Konformacijske promjene proteina sirutke praćene FTIR spektroskopijom." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2005. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:423165

Moše, Slavica. "Konformacijske promjene proteina sirutke praćene FTIR spektroskopijom." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2005. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:423165

Moše, S. (2005). 'Konformacijske promjene proteina sirutke praćene FTIR spektroskopijom', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:423165

Moše S. Konformacijske promjene proteina sirutke praćene FTIR spektroskopijom [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2005 [pristupljeno 20.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:423165

S. Moše, "Konformacijske promjene proteina sirutke praćene FTIR spektroskopijom", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2005. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:423165

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:423165
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovKonformacijske promjene proteina sirutke praćene FTIR spektroskopijom
Naslov (engleski)Conformational changes of whey proteins monitored by FTIR spectroscopy
AutorSlavica Moše
MentorDamir Kovaček (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za kemiju i biokemiju)
(Laboratorij za analitičku kemiju)
Zagreb
Datum i država obrane2005-04-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
U ovom radu praćene su konformacijske promjene proteina sirutke (koncentrat proteina sirutke, izolat proteina sirutke i β - laktoglobulin) pod utjecajem visokog tlaka od 300, 400, 500 i 600 MPa. Otkriveno je da povećanje tlaka uzrokuje denaturaciju sirutkinih proteina. Raspon promjena na proteinu uzrokovan visokim tlakom ovisi o strukturi nativnog proteina, primjenjenom tlaku i vanjskim faktorima kao što su temperatura, pH i ionska jakost. Ireverzibilne denaturacije koje dovode do agregacije i formiranja gela dolaze do izražaja pri tlakovima većim od 400 MPa.
Sažetak (engleski)
The conformational changes of whey proteins (WPC, WPI, β - lactoglobuline) have been investigated at pressures of 300, 400, 500 and 600 MPa. It was discovered that high pressure causes denaturation of whey proteins. The range of changes on the protein caused by high pressure depends on structure of native protein, the pressure applied and outside factors, such as temperature and pH. Irreversible denaturation and gel formations appear at pressures higher than 400 MPa.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:423165
Studijski programNaziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko inženjerstvo
Smjer: Biokemijsko inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko inženjerstvo (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2017-09-13 10:54:28

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij