Antioksidacijski potencijal različito pripremljenih ekstrakata majčine dušice

Dević, Doroteja

prikaz prve stranice dokumenta Antioksidacijski potencijal različito pripremljenih ekstrakata majčine dušice

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

Antioksidacijski potencijal različito pripremljenih ekstrakata majčine dušice

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. urn:nbn:hr:159:494722

Dević, Doroteja

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Dević, D. (2014). Antioksidacijski potencijal različito pripremljenih ekstrakata majčine dušice (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:494722

MLA 8th Edition

Dević, Doroteja. "Antioksidacijski potencijal različito pripremljenih ekstrakata majčine dušice." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:494722

Chicago 17th Edition

Harvard

Dević, D. (2014). 'Antioksidacijski potencijal različito pripremljenih ekstrakata majčine dušice', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:494722

Vancouver

Dević D. Antioksidacijski potencijal različito pripremljenih ekstrakata majčine dušice [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2014 [pristupljeno 20.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:494722

IEEE

D. Dević, "Antioksidacijski potencijal različito pripremljenih ekstrakata majčine dušice", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:494722

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:494722

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Antioksidacijski potencijal različito pripremljenih ekstrakata majčine dušice
Naslov (engleski)	Antioxidant capacity of differently prepared thyme extracts
Autor	Doroteja Dević
Mentor	Draženka Komes (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo) (Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda) Zagreb
Datum i država obrane	2014-07-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Nutricionizam
Sažetak	Majčina dušica (T. serpyllum) je ljekovita biljka koja raste na suhim i sunčanim površinama. Brojni se pozitivni zdravstveni učinci vezuju uz tu biljku, ponajviše zbog izraženog antoksidacijskog potencijala polifenolih spojeva koje sadrži. Cilj ovoga rada bio je odrediti antioksidacijski potencijal ekstrakata majčine dušice pripremljenih kombinacijom različitih temperatura i vremena ekstrakcije te uporabom ultrazvučne kupelji. Spektrofotometrijskim metodama određen je udjel ukupnih polifenola, flavonoida, proantocijanidina, hidroksicimetnih kiselina i tanina. Antioksidacijski potencijal ekstrakata određen je reakcijom s radikal - kationom 2, 2' - azinobis (3 - etilbenzotiazolin - 6 - sulfonskom kiselinom) (ABTS metoda) i reakcijom s 1, 1 - difenil - 2 - pikrilhidrazil radikalom (DPPH metoda). Polifenolni sastav ekstrakata određen je visokodjelotvornom tekućinskom kromatografijom (HPLC - PDA). Među ispitivanim ekstrakcijskim postupcima, najučinkovitijim se pokazala klasična ekstrakcija majčine dušice vodom temperature 80°C tijekom 30 minuta koja je rezultirala ekstraktom s najvišim udjelom ukupnih polifenolnih spojeva te najvišim antioksidacijskim kapacitetom. U usporedbi s fiziološkom otopinom, destilirana voda pokazala se kao bolje otapalo za ekstrakciju polifenolnih spojeva.
Sažetak (engleski)	Thyme (T. serpyllum) is a medicinal plant growing in dried and sunny areas. A great number of positive health effects are associated with this plant, mainly due to the presence of polyphenols which possess strong antioxidant potential. The aim of this study was to determine the antioxidant potential of thyme extracts prepared by combining different temperature, time of extraction and the use of an ultrasonic bath. The content of total polyphenols, flavonoids, proanthocyanidins, hydroxycinnamic acid and tannins was determined by spectrophotometric methods. Antioxidant potential of the extracts was determined by reaction with a radical - cation 2, 2' - azinobis (3 - ethylbenzothiazoline - 6 - sulfonic acid) (ABTS method) and reaction with 1, 1 - diphenyl - 2 - picrylhydrazyl radical (DPPH method). Polyphenolic composition of the extracts was also determined by high performance liquid chromatography (HPLC - PDA). Among studied extraction methods, classical procedure of thyme using water at 80 °C during 30 minutes was the most effective. The extract obtained using this procedure had the highest content of polyphenolic compounds and had the highest antioxidant capacity. Compared with physiological solution, distilled water proved to be a better solvent for the extraction of polyphenolic compounds from thyme.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:494722
Studijski program	Naziv: Nutricionizam Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-04-26 11:22:35

Warning message

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu