prikaz prve stranice dokumenta Prilagodba na uvjete liofilizacije i antioksidacijski potencijal Levilactobacillus brevis sojeva
  Preuzmi
PDF 1.02 MB
završni rad
Prilagodba na uvjete liofilizacije i antioksidacijski potencijal Levilactobacillus brevis sojeva
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:108889
Martinović, Petra
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura

Citirajte ovaj rad

Martinović, P. (2024). Prilagodba na uvjete liofilizacije i antioksidacijski potencijal Levilactobacillus brevis sojeva (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:108889

Martinović, Petra. "Prilagodba na uvjete liofilizacije i antioksidacijski potencijal Levilactobacillus brevis sojeva." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:108889

Martinović, Petra. "Prilagodba na uvjete liofilizacije i antioksidacijski potencijal Levilactobacillus brevis sojeva." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:108889

Martinović, P. (2024). 'Prilagodba na uvjete liofilizacije i antioksidacijski potencijal Levilactobacillus brevis sojeva', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 11.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:108889

Martinović P. Prilagodba na uvjete liofilizacije i antioksidacijski potencijal Levilactobacillus brevis sojeva [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 11.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:108889

P. Martinović, "Prilagodba na uvjete liofilizacije i antioksidacijski potencijal Levilactobacillus brevis sojeva", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:108889

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:108889
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPrilagodba na uvjete liofilizacije i antioksidacijski potencijal Levilactobacillus brevis sojeva
Naslov (engleski)Adaptation to lyophilization conditions and antioxidant potential of Levilactobacillus brevis strains
AutorPetra Martinović
MentorJasna Novak (mentor)
MentorKatarina Butorac (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju antibiotika, enzima, probiotika i starter kultura)
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-10, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
U ovom završnom radu analizirani su bakterijski sojevi Levilactobacillus brevis MB1, MB2, MB13 i MB20, izolirani iz majčinog mlijeka s prethodno evaluiranim funkcionalnim svojstvima. Cilj ovog rada bio je ispitati lioprotektivna svojstva, nusproizvoda mliječne industrije, permeata, slatke i kisele sirutke, kao medija tijekom liofilizacije biomase L. brevis. Dodatno je provedena preliminarna analiza antioksidacijskog potencijala L. brevis sojeva. Temeljem rezultata ustanovljeno je da tri od četiri soja imaju tendenciju većeg postotka uklanjanja DPPH (2,2 difenil-1-pikrilhidrazil) radikala. Također, cilj je bio ustanoviti potencijalnu ulogu S-layer proteina, te usporediti sojeve L. brevis, prije i nakon ekstrakcije S-proteina, kako bi se odredila povezanost ovih proteina i zaštite stanične stijenke liofiliziranih stanica tijekom liofilizacije. SDS-PAGE (engl. Sodium Dodecyl Sulphate Polyacrylamide Gel Electrophoresis) analizom potvrđena je prisutnost S-layer proteina u sojevima L. brevis. Analiza je pokazala da kada L. brevis eksprimiraju gene koji kodiraju za S-layer proteine iskazuju veću otpornost i prilagodbu na uvjete liofilizacije. Među analiziranim, soj L. brevis MB13, uz primjenu permeata kao lioprotektivnog medija, preživljava u najvišem broju bakterijskih stanica te s najmanjom razlikom u broju stanica prije i nakon liofilizacije, s vrijednošću Δlog(CFU/mL)=0,09 što potiče daljnja istraživanja ponovnog iskorištenja ovog nusproizvoda unutar aspekata održivosti.
Sažetak (engleski)
In this final work, bacterial strains Levilactobacillus brevis MB1, MB2, MB13 and MB20, isolated from human milk, with previously evaluated functional properties, were analyzed. The aim of this work was to examine the lioprotective properties of dairy industry by-products, permeate, sweet and sour whey, as a medium during lyophilization of L. brevis biomass. In addition, a preliminary analysis of the antioxidant potential of L. brevis strains was performed. Based on the results, it was established that three of the four strains have a tendency to a higher percentage of DPPH (2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl-hydrate) radical removal. Also, the goal was to establish the potential role of S-layer proteins, and to compare L. brevis strains before and after extraction with S-proteins, in order to determine the association of these proteins in the protection of the cell wall of lyophilized cells during lyophilization. SDS-PAGE (Sodium Dodecyl Sulphate Polyacrylamide Gel Electrophoresis) analysis confirmed the presence of S-layer protein in L. brevis strains. The analysis showed that S-layer expressing L. brevis show greater resistance and adaptation to lyophilization conditions. Among those analyzed, strain L. brevis MB13, when the use of permeate as a lioprotective medium, survives in the highest number of bacterial cells and with the lowest difference in the number of cells before and after lyophilization, with a value of Δlog(CFU/mL)=0,09.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:108889
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
RepozitorijRepozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane2024-09-23 10:28:23

(©) Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu 2015. Sva prava pridržana. | Hrvatske bratske zajednice 4 p.p. 550, 10000 Zagreb, Hrvatska Tel. ++ 385 1 616-4040
OIB: 84838770814 | IBAN: HR66 2340 0091 1000 1008 1, Porezni broj (PDV identifikacijski broj) - VAT Number: HR84838770814
Prijava u repozitorij