ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100

Špoljar, Zvonimir

prikaz prve stranice dokumenta ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100

Požega: Veleučilište u Požegi, 2018. urn:nbn:hr:112:826207

Špoljar, Zvonimir

Veleučilište u Požegi
Poljoprivredni odjel

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Špoljar, Z. (2018). ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100 (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

MLA 8th Edition

Špoljar, Zvonimir. "ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Chicago 17th Edition

Špoljar, Zvonimir. "ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Harvard

Špoljar, Z. (2018). 'ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 29.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Vancouver

Špoljar Z. ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100 [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2018 [pristupljeno 29.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

IEEE

Z. Špoljar, "ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:826207

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	ANALIZA KVALITETE PŠENIČNOG BRAŠNA TIP 1100
Naslov (engleski)	QUALITY ANALYSIS OF THE FLOUR TYPE
Autor	Zvonimir Špoljar
Mentor	Ana Mrgan (mentor)
Član povjerenstva	Helena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Ana Mrgan (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Stanko Zrinščak (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Veleučilište u Požegi (Poljoprivredni odjel) Požega
Datum i država obrane	2018-09-11, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija
Sažetak	Danas potreba za minimalno procesiranu hranu raste te se u sklopu žitarica sve više obraća i daje pažnja proizvodima od crnog brašna budući da sadrži više hranjivih sastojaka od bijelog brašna odnosno brašna s manjim udjelom pepela. Cilj ovog rada bio je ispitati kvalitetu brašna T-1100 kako bi se utvrdilo udovoljava li zakonskim propisima te dobiti podatke koji će poslužiti osobama u proizvodnji. U radu su obavljene analize sadržaja vlažnog lijepka, pepela, vlažnosti brašna, te provjera fizikalnih svojstava ispitivanjem na farinografu, ekstenzografu i amilografu.
Sažetak (njemački)	Da die heutige Nachfrage nach Nahrungsmitteln mit geringer industrieller Verarbeitung steigt, ist im zusammenhang mit Getreide das Interesse bei dunklen Mehlsorten im Gegensatz zu herkoemmlichen hellen Mehlsorten gestiegen. Dunkle Sorten haben bessere Naehrwerte mit einem hoeheren Anteil an Asche als helle Sorten, die einen schlechteren Naehrwert haben und einen geringeren Anteil an Asche besitzen. Das Ziel dieser Arbeit war eine Qualitaetspruefung der Mehlsorte T-1100 um zu gewaehrleisten, dass die gesetzlichen Anforderungen erfuellt werden und das die Ergebnisse den Produktionsmitarbeitern zur Verfuegung stehen. In dieser Arbeit sind verschiedene Angaben bzw. Bestandteile aufgefuert sowie die Menge an Gluten, Asche, Feuchtigkeit und physikalische Eigenschaften die auf den folgenden Messgeraeten wie Farinographen, Extenographen und Amylographen durchgefuert wurden.
Ključne riječi
Ključne riječi (njemački)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:112:826207
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija Vrsta studija: stručni Stupanj studija: stručni Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Veleučilišta u Požegi
Datum i vrijeme pohrane	2018-10-02 11:14:16