diplomski rad
Utjecaj dodatka algi na sadržaj omega tri masnih kiselina i senzorna svojstva jaja

Mihaela Gorupić (2016)
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Hranidba životinja
Podaci o radu
NaslovUtjecaj dodatka algi na sadržaj omega tri masnih kiselina i senzorna svojstva jaja
AutorMihaela Gorupić
Voditelj/MentorDarko Grbeša (mentor)
Sažetak rada
Omega-3 masne kiseline su poznate po svojem pozitivnom utjecaju na prevenciju i liječenje raznih bolesti. Jedan od izvora ω-3 masnih kiselina su alge. U ovome radu se ispitivao utjecaj algi na porast ω-3 masnih kiselina u jajima. Cilj rada je bio utvrditi utjecaj dodataka 1 % i 2 % algi u hranidbi nesilica na porast omega-3 masnih kiselina (DHA i EPA). Osim utjecaja na porast ω-3 masnih kiselina, ispitivao se i utjecaj na senzorna svojstva jaja. Istraživanje je provedeno na 45 ISA-Hisex Brown kokoši nesilica. Nesilice su bile stare 22 tjedna, odnosno bile su u početku nesivosti. Nesilice su bile raspoređene u tri grupe po pet ponavljanja. Nakon istraživanja utvrđeno je da dodatak od 1 % i 2 % utječu na porast ω-3 masnih kiselina u jajima. Signifikantna razlika je utvrđena između kontrolne grupe i grupe sa dodatkom 2 % algi. Osim porasta ω-3 masnih kiselina utvrđeno je da je došlo do narušavanja senzornih svojstva jaja.
Ključne riječiω-3 masne kiseline alge jaja. senzorna svojstva
Povjerenstvo za obranuDarko Grbeša (predsjednik povjerenstva)
Goran Kiš (član povjerenstva)
Zlatko Janječić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski/stručni stupanjSveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Ustrojstvena jedinica niže razineHranidba životinja
MjestoZagreb
Država obraneHrvatska
Znanstveno područje, polje, granaBIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Vrsta studijasveučilišni
Stupanjdiplomski
Naziv studijskog programaHranidba životinja i hrana
Akademski / stručni nazivmagistar/ magistra inženjer/inženjerka hranidbe životinja i hrane
Kratica akademskog / stručnog nazivamag. ing. agr.
Vrsta radadiplomski rad
Jezik hrvatski
Datum obrane2016-06-17
Sažetak rada na drugom jeziku (engleski)
Omega-3 fatty acids are known for their positive impact on the prevention and treatment of various diseases. One source of ω-3 fatty acids are algae. This study examined the impact of algae on the growth of ω3 fatty acids. The aim of the study was to determine the effect plug-ins 1% and 2% algae feeding hens to increase omega-3 fatty acids ( DHA and EPA). In addition to the impact of the increase in ω-3 fatty acids, and examined the impact on the sensory properties of eggs. The study was conducted on 45 ISA Brown Hisex laying hens. Laying hens were 22 weeks old, that were initially laying. After investigation it was found that the addition of 1% and 2% impact on the growth o ω-3 fatty acids in eggs. A significant difference in content of ω-3 fatty acids and off-flower of eggs were found between the control group with addition of 2% of algae.
Ključne riječi na drugom jeziku (engleski)ω-3 fatty acids algae eggs sensory properties
Vrsta resursatekst
Prava pristupaRad dostupan samo djelatnicima i studentima matične ustanove
Uvjeti korištenja radahttp://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/
URN:NBNhttps://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:916756
PohranioValentina Bezek