Inkapsulacija propolisa kao izvor polifenolnih spojeva

Štrkalj, Marko

prikaz prve stranice dokumenta Inkapsulacija propolisa kao izvor polifenolnih spojeva

Preuzmi
PDF 2.28 MB

diplomski rad

Inkapsulacija propolisa kao izvor polifenolnih spojeva

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:204:526396

Štrkalj, Marko

Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Kemija

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Štrkalj, M. (2021). Inkapsulacija propolisa kao izvor polifenolnih spojeva (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:526396

MLA 8th Edition

Štrkalj, Marko. "Inkapsulacija propolisa kao izvor polifenolnih spojeva." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:526396

Chicago 17th Edition

Štrkalj, Marko. "Inkapsulacija propolisa kao izvor polifenolnih spojeva." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:526396

Harvard

Štrkalj, M. (2021). 'Inkapsulacija propolisa kao izvor polifenolnih spojeva', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:526396

Vancouver

Štrkalj M. Inkapsulacija propolisa kao izvor polifenolnih spojeva [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2021 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:526396

IEEE

M. Štrkalj, "Inkapsulacija propolisa kao izvor polifenolnih spojeva", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:526396

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:526396

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Inkapsulacija propolisa kao izvor polifenolnih spojeva
Naslov (engleski)	Encapsulation of propolis as a source of polyphenol compounds
Autor	Marko Štrkalj
Mentor	Marko Vinceković (mentor)
Član povjerenstva	Marko Vinceković (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Nenad Jalšenjak (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Lidija Svečnjak (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Slaven Jurić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet (Kemija) Zagreb
Datum i država obrane	2021-04-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak	Propolis je izvor prirodnih polifenola. Polifenoli su spojevi koji imaju antioksidativna svojstva. To svojstvo čini polifenole zanimljivim za liječenje različitih bolesti poput upale ili raka, ali i za svrhe protiv starenja u kozmetičkim formulacijama ili za prehrambene primjene. Nažalost, ova svojstva odgovorna su i za nedostatak dugoročne stabilnosti, što ove prirodne spojeve čini vrlo osjetljivim na svjetlost i toplinu. Osim toga mnoge od ovih molekula posjeduju vrlo gorak okus, što ograničava njihovu upotrebu u hrani ili oralnim lijekovima. Kako bi se zaobišli ovi nedostaci, pristupilo se metodama inkapsulacije radi dobivanja propolisa u inkapsuliranom obliku. U ovom radu je dan pregled metoda koje se koriste u procesu inkapsulacije propolisa koji se može koristiti kao izvor polifenola.
Sažetak (engleski)	Propolis is a source of natural polyphenols. Polyphenols are compounds that have antioxidant properties. This property makes polyphenols interesting for the treatment of various diseases such as inflammation or cancer, but also for anti-aging purposes in cosmetic formulations or nutritional applications. Unfortunately, these properties are also responsible for the lack of long-term stability, which makes these natural compounds very sensitive to light and heat. Besides, many of these molecules possess a very bitter taste, which limits their use in food or oral medications. To circumvent these shortcomings, delivery systems have been developed using encapsulation methods. This paper provides an overview of the methods used in the process of encapsulation of propolis that can be used as a source of polyphenols.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:204:526396
Studijski program	Naziv: Hortikultura Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Otvoreni pristup
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2021-05-17 12:02:42