Određivanje hlapivih spojeva odgovornih za negativne mirise vina

Filipović-Grčić, Mirna

prikaz prve stranice dokumenta Određivanje hlapivih spojeva odgovornih za negativne mirise vina

Preuzmi
PDF 2.16 MB

diplomski rad

Određivanje hlapivih spojeva odgovornih za negativne mirise vina

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2016. urn:nbn:hr:204:677044

Filipović-Grčić, Mirna

Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Mikrobiologija

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Filipović Grčić, M. (2016). Određivanje hlapivih spojeva odgovornih za negativne mirise vina (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:677044

MLA 8th Edition

Filipović Grčić, Mirna. "Određivanje hlapivih spojeva odgovornih za negativne mirise vina." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:677044

Chicago 17th Edition

Harvard

Filipović Grčić, M. (2016). 'Određivanje hlapivih spojeva odgovornih za negativne mirise vina', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 09.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:677044

Vancouver

Filipović Grčić M. Određivanje hlapivih spojeva odgovornih za negativne mirise vina [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2016 [pristupljeno 09.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:677044

IEEE

M. Filipović Grčić, "Određivanje hlapivih spojeva odgovornih za negativne mirise vina", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2016. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:677044

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:677044

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Određivanje hlapivih spojeva odgovornih za negativne mirise vina
Naslov (engleski)	Determination of negative „off flavors“ in wine
Autor	Mirna Filipović-Grčić
Mentor	Leo Gracin (mentor)
Član povjerenstva	Leo Gracin (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Ana Jeromel (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Edi Maletić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet (Mikrobiologija) Zagreb
Datum i država obrane	2016-08-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Poljoprivreda (agronomija) Vinogradarstvo i vinarstvo
Sažetak	Veliki broj vina, kako crnih tako i bijelih, sadrže različite hlapive spojeve koji imaju izrazito niske osjetilne pragove. Predmet istraživanja ovog diplomskog rada bili su hlapivi spojevi koji su odgovorni za negativne mirise vina. U skupini predmetnih spojeva nalaze se: 2,4,6 trikloranisol, 2,4,6 tribromanisol, geosmin, 4 etil fenol, 4 etil guaiakol i 4 vinil fenol. S tim ciljem razvijena je metoda za analizu istih koji imaju negativan utjecaj na miris vina, te je ustanovljena prisutnost ovih spojeva u 40 vina hrvatskih proizvođača od čega 30 crnih i 10 bijelih. Razvijena metoda je kvantitativna plinska kromatografska metoda unutarnjeg standarda uz SPME (mikroekstrakciju na čvrstoj fazi) kao pripremu uzorka te uz detekciju na masenom detektoru. Modifikacijom i doradom razvijene metode ista bi se mogla koristiti pri daljnjim analizama i detekciji navedenih kontaminanata kako bi se u budućnosti smanjila njihova prisutnost u vinu. Upotrebom masenog detektora boljih karakteristika (kvadrupolni analizator mase) bi se prag detekcije i kvantifikacije mogao poboljšati.
Sažetak (engleski)	Volatile compounds with low olfactory threshold are highly important for wine quality. The subject of this graduated thesis was determination of volatile compounds responsible for negative flavours in wine. Compounds of interest are: 2,4,6-trichloroanisole, 2,4,6-tribomoanisol, geosmin, 4-ethylphenol, 4-ethylguaiacol and 4-vinylphenol. SPME-GC-MS method was developed for analysing these compounds and they were identified in 40 samples of wines produced by Croatian winemakers, 30 red and 10 white. The developed method was quantitative gas chromatography internal standard method with the sample preparation using SPME (solid phase microextraction) and detection using mass detector. Further modification and development of this method, such as use of more powerful mass detector (quadrupole), which would improve limits of detection and quantification, could help detecting these undesirable compounds and limiting their presence in wine.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:204:677044
Studijski program	Naziv: Agroekologija Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka agroekologija (mag. ing. agr.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Otvoreni pristup
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2016-12-01 10:45:36