Listeria monocytogenes u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka

Dornai, Josipa

prikaz prve stranice dokumenta Listeria monocytogenes u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Listeria monocytogenes u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:500467

Dornai, Josipa

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Dornai, J. (2012). Listeria monocytogenes u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:500467

MLA 8th Edition

Dornai, Josipa. "Listeria monocytogenes u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:500467

Chicago 17th Edition

Harvard

Dornai, J. (2012). 'Listeria monocytogenes u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 06.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:500467

Vancouver

Dornai J. Listeria monocytogenes u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 06.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:500467

IEEE

J. Dornai, "Listeria monocytogenes u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:500467

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:500467

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Listeria monocytogenes u mlijeku i proizvodima na bazi mlijeka
Naslov (engleski)	Listeria monocytogenes in milk and milk-based products
Autor	Josipa Dornai
Mentor	Ksenija Markov (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za biokemijsko inženjerstvo) (Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica) Zagreb
Datum i država obrane	2012-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Biotehnologija
Sažetak	Mikrobiološka kakvoća sirovog mlijeka, svježeg kravljeg sira i vrhnja i kremastih kolača predstavlja značajan javnozdravstveni problem jer je riječ o rizičnoj skupini namirnica koje mogu biti izvor različitih uzročnika bolesti. Zbog izrazite opasnosti po ljudsko zdravlje, u ovom radu posebna pažnja posvećena je istraživanju prisutnosti bakterije Listeria monocytogenes u analiziranim proizvodima. U radu su korištene klasične mikrobiološke metode izolacije i identifikacije na selektivnim podlogama, a dobiveni rezultati su uspoređeni s rezultatima iz literature. Od ukupno 36 istraživanih uzoraka mlijeka i proizvoda na bazi mlijeka 6 (16,67%) uzoraka bilo je pozitivno na prisutnost bakterije Listeria monocytogenes, od čega po 10% otpada na sirovo mlijeko i svježi sir, čak 30 % na uzorke domaćeg vrhnja, a 16,67% na kremaste kolače.
Sažetak (engleski)	The microbiological quality of raw milk, homemade fresh cheese and sour cream and cream pie is a significant public health problem because it is a high-risk group of foods that can be a source of various pathogens. Because of the extreme danger to human health, in this paper, particular attention is devoted to the investigation of the presence of Listeria monocytogenes in the analyzed products. The paper used classical microbiological methods of isolation and identification on selective media, and the results were compared with results from the literature. Out of 36 examined samples of milk and milk-based products 6 (16.67%) samples were positive for the presence of Listeria monocytogenes, of which around 10% of raw milk and cheese, as much as 30% on domestic cream samples, and 16.67% on a cream cake.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:500467
Studijski program	Naziv: Biotehnologija; smjerovi: Biokemijsko-mikrobiološki Smjer: Biokemijsko-mikrobiološki Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer biotehnologije; smjer biokemijsko-mikrobiološki (dipl. ing. bioteh.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-05-17 11:44:09