Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba

Dobrijević, Martina

prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. urn:nbn:hr:159:440733

Dobrijević, Martina

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Dobrijević, M. (2011). Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

MLA 8th Edition

Dobrijević, Martina. "Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

Chicago 17th Edition

Dobrijević, Martina. "Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

Harvard

Dobrijević, M. (2011). 'Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 29.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

Vancouver

Dobrijević M. Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2011 [pristupljeno 29.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

IEEE

M. Dobrijević, "Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:440733

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Utjecaj uvjeta ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva škroba
Naslov (engleski)	Influence of extrusion cooking on physico-chemical properties of starch
Autor	Martina Dobrijević
Mentor	Duška Ćurić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo) (Laboratorij za kemiju i tehnologiju žitarica) Zagreb
Datum i država obrane	2011-09-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija
Sažetak	Škrob i brašno predstavljaju glavne sastojke u mješavinama sirovina za proizvodnju ekstrudiranih proizvoda. Poznavanje promjena fizikalno-kemijskih svojstava do kojih dolazi tijekom prerade, omogućava definiranje kakvoće sirovina potrebnih za proizvodnju određene vrste proizvoda. Fizikalna svojstva sirovina promatraju se u funkciji veličina karakterističnih za uvjete proizvodnje i skladištenja gotovih proizvoda. Za proizvodnju proizvoda kao što su žitarice za doručak, grickalice i mnogih drugih koristi se proces ekstruzije.
Sažetak (engleski)	Starch and flour present main ingredients in raw material for producing extruded products. Knowledge of changes in physico-chemical characteristics during processing allow to define quality of raw materials necessary for producing certain types of product. Physical characteristic of raw materials are observed to be in term of producing and storage of final products. For products like breakfast cereals, snacks and others we use process of extrusion.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:440733
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-05-19 08:09:28