Promjena bioaktivnog sastava ekstrakta žutog čaja ovisno o uvjetima ekstrakcije

Kostanjski, Valentina

prikaz prve stranice dokumenta Promjena bioaktivnog sastava ekstrakta žutog čaja ovisno o uvjetima ekstrakcije

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Promjena bioaktivnog sastava ekstrakta žutog čaja ovisno o uvjetima ekstrakcije

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. urn:nbn:hr:159:776150

Kostanjski, Valentina

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Kostanjski, V. (2010). Promjena bioaktivnog sastava ekstrakta žutog čaja ovisno o uvjetima ekstrakcije (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:776150

MLA 8th Edition

Kostanjski, Valentina. "Promjena bioaktivnog sastava ekstrakta žutog čaja ovisno o uvjetima ekstrakcije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2010. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:776150

Chicago 17th Edition

Harvard

Kostanjski, V. (2010). 'Promjena bioaktivnog sastava ekstrakta žutog čaja ovisno o uvjetima ekstrakcije', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:776150

Vancouver

Kostanjski V. Promjena bioaktivnog sastava ekstrakta žutog čaja ovisno o uvjetima ekstrakcije [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2010 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:776150

IEEE

V. Kostanjski, "Promjena bioaktivnog sastava ekstrakta žutog čaja ovisno o uvjetima ekstrakcije", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2010. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:776150

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:776150

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Promjena bioaktivnog sastava ekstrakta žutog čaja ovisno o uvjetima ekstrakcije
Naslov (engleski)	Modification of bioactive compounds in yellow tea depending of extraction condition
Autor	Valentina Kostanjski
Mentor	Draženka Komes (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo) (Laboratorij za tehnologiju ugljikohidrata i konditorskih proizvoda) Zagreb
Datum i država obrane	2010-07-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija
Sažetak	U ovom radu je ispitan utjecaj različitih otapala (voda, 10%-tni, 25%-tni, 50%-tni, 75%-tni i 100%-tni etanol) na udio polifenola i alkaloida u ekstraktima žutog čaja (rinfuzni oblik, filter vrećica i kuglica) pripremljenim tijekom tri ponovljene ekstrakcije, te tijekom jednodnevnog stajanja pripremljenih ekstrakata (1, 2, 4, 6, 24 sata) na sobnoj temperaturi. Također je uspoređena klasična ekstrakcija s vodom i 75%-tnim etanolom s ekstrakcijom istim otapalima u kombinaciji s ultrazvučnom kupelji. Kao najučinkovitije otapalo za ekstrakciju epigalokatehingalata (EGCG), kao najznačajnijeg katehina čaja, pokazao se 50%- tni etanol, neovisno o obliku čaja. Za ekstrakciju kafeina, kao najznačajnijeg alkaloida čaja, u rinfuznom obliku kao najučinkovitije otapalo pokazao se 25 %-tni etanol, dok kod kuglice i filter vrećice je to 50%-tni etanol. Kao najneučinkovitije otapalo za ekstrakciju istraživanih spojeva pokazao se 100%-tni etanol. Primjena ultrazvučne kupelji nije utjecala na povećanu ekstrakciju polifenola i alkaloida.
Sažetak (engleski)	In this study, the effect of different solvents (water, 10, 25, 50, 75 and 100% ethanol) on the content of polyphenols and alkaloids of yellow tea (loose form, bagged and tea ball) during multiple extraction and diferent storage time (1, 2, 4, 6 and 24 hours) at room temperature was investigated. Also classical extraction with water and 75% ethanol to the application of ultrasound bath with same solvents was compared. As the most effective extract solvent for EGCG, as the most important tea catechin, was a 50% ethanol. For the extraction of caffeine, which is the most important tea alkaloid, in loose leaf form, 25% ethanol was the most effective solvent, while 50% ethanol was the most effective solvent in bagged and tea ball form. The worst solvent for the extraction of the investigated compounds was 100% ethanol. The use of ultrasound bath did not result with increased bonus rate of extracted polyphenols and alkaloids.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:776150
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo Smjer: Prehrambeno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: dodiplomski Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-08-29 09:43:01