Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda

Zirdum, Ana

prikaz prve stranice dokumenta Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda

Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. urn:nbn:hr:159:645759

Zirdum, Ana

Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Kabinet za tehnološko projektiranje

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Zirdum, A. (2015). Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

MLA 8th Edition

Zirdum, Ana. "Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

Chicago 17th Edition

Zirdum, Ana. "Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

Harvard

Zirdum, A. (2015). 'Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 20.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

Vancouver

Zirdum A. Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2015 [pristupljeno 20.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

IEEE

A. Zirdum, "Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:645759

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda
Naslov (engleski)	Technological design of a meat processing plant
Autor	Ana Zirdum
Mentor	Sandra Balbino (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište u Zagrebu Prehrambeno-biotehnološki fakultet (Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo) (Kabinet za tehnološko projektiranje) Zagreb
Datum i država obrane	2015-09-22, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija
Sažetak	Zbog povećanog uvoza neprerađenog svinjskog mesa te porasta izvoza mesnih prerađevina javlja se potreba za povećanjem kapaciteta u sektoru mesne industrije u Republici Hrvatskoj. U ovom radu opisan je tehnološki postupak proizvodnje te je izrađen tehnološki projekt pogona za proizvodnju mesnih proizvoda. Na osnovi analize mogućih tehnoloških rješenja predložena su tehnološka rješenja optimalna za sve faze proizvodnje u okvirima budućeg projektiranog stanja. Dana tehnološka rješenja uključila su linije za proizvodnju polutrajnih i trajnih kobasica te suhomesnatih proizvoda dnevnog kapaciteta od 5000 kg mesnih proizvoda. Na osnovi projektnog zadatka određena je makrolokacija i mikrolokacija za izgradnju glavnog proizvodnog prostora, pratećih proizvodnih prostora te neproizvodnih prostora. Na osnovu zahtjeva proizvodnje i pojedinih tehnoloških linija određene su ukupna materijalna i energetska bilanca te potrebna radna snaga.
Sažetak (engleski)	Due to increases in importing unprocessed pork as well as exporting processed meats there is a need for an expansion of capacities in the meat industry in Croatia. This thesis describes the technological needs, and gives a technological design for the production of meat products. Based on the analysis of possible technological solution, thesis proposes an optimal solution for all stages of production within the framework of the future project condition. It lays out the technological solutions for a production line for dry and semi-dry sausages as well as cured dried meats in the capacity of 5000 kg. Based on the project mission, both the microlocation and macrolocation for the necessary buildings were determined, including the main production area and additional non-production areas, as well as the gross material and energy balance and the necessary work force.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:159:645759
Studijski program	Naziv: Prehrambeno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu
Datum i vrijeme pohrane	2017-05-03 10:25:50

Warning message

Nacionalna i sveučilišna knjižnica u Zagrebu