Kontrola kvalitete mlijeka u RH

Pukec, Andrija

prikaz prve stranice dokumenta Kontrola kvalitete mlijeka u RH

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

Kontrola kvalitete mlijeka u RH

Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. urn:nbn:hr:109:235137

Pukec, Andrija

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Pukec, A. (2019). Kontrola kvalitete mlijeka u RH (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:235137

MLA 8th Edition

Pukec, Andrija. "Kontrola kvalitete mlijeka u RH." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:235137

Chicago 17th Edition

Harvard

Pukec, A. (2019). 'Kontrola kvalitete mlijeka u RH', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:235137

Vancouver

Pukec A. Kontrola kvalitete mlijeka u RH [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:235137

IEEE

A. Pukec, "Kontrola kvalitete mlijeka u RH", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:235137

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:235137

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Kontrola kvalitete mlijeka u RH
Naslov (engleski)	The Control of Milk Quality in the Republic of Croatia
Autor	Andrija Pukec
Mentor	Vedran Slačanac (mentor)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za prehrambene tehnologije) (Katedra za mljekarstvo) Osijek
Datum i država obrane	2019-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija
Sažetak	Mlijeko je biološka tekućina, vrlo složenog sastava, žućkasto-bijele boje, karakteristična okusa i mirisa. Pod pojmom mlijeko podrazumijevamo kravlje mlijeko, dok se ostale vrste moraju istaknuti oznakom („ovčje”, „kozje”, „bivolje“, „kobilje“, „devino“, i sl.). Te vrste mlijeka sadržavaju iste sastojke, ali udjeli i međusobni odnosi sastojaka, pa i njihova struktura mogu biti vrlo različiti. Zbog toga se vrste mlijeka razlikuju prema prehrambenim, fizikalno-kemijskim i tehnološkim osobinama. Glavni sastojak mlijeka je voda, potom mast, bjelančevine i ugljikohidrati, zatim minerali, vitamini i plinovi. Potrošače mlijeka i mliječnih prerađevina interesira kemijski sastav i higijenska kakvoća mlijeka i mliječnih prerađevina koje žele uvrstiti u prehranu. Proizvođače mlijeka interesiraju rezultati analiza jer se prema njima formira osnovna otkupna cijena litre mlijeka, a poznavajući kemijski sastav i higijensku kakvoću mlijeka mogu, ako je potrebno, poboljšati kakvoću proizvedenog mlijeka, a time povećati zaradu. Cilj ovog rada bio je prikazati kako se provode analize mlijeka u Središnjem laboratoriju za kontrolu kvalitete mlijeka, te usporediti kvalitetu mlijeka u RH unazad nekoliko godina i danas.
Sažetak (engleski)	Milk is a biological liquid, very complex, yellowish-white, characterized by its characteristic taste and smell. By the term "milk" we mean cow's milk, while other species must be labeled ("sheep", "goat", "buffalo", "carnivore", "devino", etc.). These types of milk contain the same ingredients, but the proportions and mutual relations of the ingredients, and their structure may be very different. Because of this, the types of milk differ in terms of diet, physico-chemical and technological properties. The main ingredient of milk is water, then fat, protein and carbohydrates, then minerals, vitamins and gases. The consumers of milk and dairy products are interested in the chemical composition and hygienic quality of milk and dairy products they want to include in the diet. The milk producers are interested in the results of the analysis, because they are formed by the basic purchasing price of liters of milk, and knowing the chemical composition and the hygienic quality of milk can, if necessary, improve the quality of the milk produced and thereby increase the earnings. The aim of this work was to show how milk analyzes were carried out at the Central Laboratory for Quality Control of Milk and to compare the quality of milk in Croatia back several years ago.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:235137
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: preddiplomski Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	PTFOS Repozitorij
Datum i vrijeme pohrane	2019-11-14 15:49:44