KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA

Odak, Petra

prikaz prve stranice dokumenta KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA

Pristup korisnicima matične ustanove

završni rad

KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA

Požega: Veleučilište u Požegi, 2017. urn:nbn:hr:112:071324

Odak, Petra

Veleučilište u Požegi

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Odak, P. (2017). KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA (Završni rad). Požega: Veleučilište u Požegi. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

MLA 8th Edition

Odak, Petra. "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Chicago 17th Edition

Odak, Petra. "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA." Završni rad, Veleučilište u Požegi, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Harvard

Odak, P. (2017). 'KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA', Završni rad, Veleučilište u Požegi, citirano: 29.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Vancouver

Odak P. KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA [Završni rad]. Požega: Veleučilište u Požegi; 2017 [pristupljeno 29.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

IEEE

P. Odak, "KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA", Završni rad, Veleučilište u Požegi, Požega, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:071324

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	KINETIKA EKSTRAKCIJE POLIFENOLA TIJEKOM PRIPREME RAZLIČITIH ČAJEVA
Naslov (engleski)	KINETICS OF POLYPHENOLS EXTRACTION DURING PREPARATION OF DIFFERENT TEAS
Autor	Petra Odak
Mentor	Valentina Obradović (mentor)
Član povjerenstva	Maja Ergović Ravančić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Valentina Obradović (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Svjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Veleučilište u Požegi Požega
Datum i država obrane	2017-07-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Kemija hrane
Sažetak	Zadatak ovog završnog rada bio je ispitati kinetiku ekstrakcije polifenola tijekom priprave različitih čajeva. Kao uzorci su korišteni zeleni čaj, čaj od kamilice, te čaj od šipka i hibiskusa, različitih proizvođača, te čaj od čistog šipka domaće proizvodnje. Sve vrste čaja podvrgnute su ekstrakciji u trajanju od 3, 6 i 9 minuta. Određena im je gustoća boje, antioksidacijska aktivnost i ukupni sadržaj polifenola. Rezultati su pokazali da uvjeti tijekom pripreme čajeva, kao što su vrijeme ekstrakcije i vrsta čaja imaju značajan utjecaj na sadržaj polifenola. Zeleni čaj, pri ekstrakciji u trajanju od 9 minuta, ima najveću antioksidacijsku aktivnost i sadržaj ukupnih polifenola
Sažetak (engleski)	The task of this final work was to research the kinetics of polyphenol extraction during preparation of different teas. Green tea, chamomile tea, briar and hibiscus tea, from different manufacturers, and a homemade briar tea were taken as samples. Each tea has been extracted for 3, 6 and 9 minutes. Their color density, antioxidant activity and total polyphenol content have been determined. Results have shown that the conditions during tea preparation, like extraction time and type of tea, have significant influence on polyphenol content. Green tea, extracted for 9 minutes, has the highest antioxidant activity and total polyphenol content
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:112:071324
Studijski program	Naziv: Prehrambena tehnologija Vrsta studija: stručni Stupanj studija: stručni Akademski / stručni naziv: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	Repozitorij Veleučilišta u Požegi
Datum i vrijeme pohrane	2017-07-12 11:13:30