Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja

Tadić, Ivana

prikaz prve stranice dokumenta Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja

Pristup korisnicima matične ustanove

diplomski rad

Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja

Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. urn:nbn:hr:109:141999

Tadić, Ivana

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za prehrambene tehnologije
Katedra za mljekarstvo

Zatraži primjerak
dokumenta

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Tadić, I. (2011). Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:141999

MLA 8th Edition

Tadić, Ivana. "Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:141999

Chicago 17th Edition

Tadić, Ivana. "Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2011. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:141999

Harvard

Tadić, I. (2011). 'Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 12.10.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:141999

Vancouver

Tadić I. Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2011 [pristupljeno 12.10.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:141999

IEEE

I. Tadić, "Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2011. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:141999

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:141999

Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.

Podaci o radu

Naslov	Izrada novih tipova namaza na osnovi svježeg sira i vrhnja
Naslov (engleski)	Production of new types of milk layers based on fresh cheese and milk cream
Autor	Ivana Tadić
Mentor	Jovica Hardi (mentor)
Član povjerenstva	Vinko Krstanović
Član povjerenstva	Jovica Hardi
Član povjerenstva	Vedran Slačanac
Član povjerenstva	Jurislav Babić
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za prehrambene tehnologije) (Katedra za mljekarstvo) Osijek
Datum i država obrane	2011-07-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Inženjerstvo
Sažetak	U radu su detaljno opisani svi parametri proizvodnje namaza koji su proizvedeni u laboratorijskim uvjetima. Na osnovi 6 različitih normativa izrađeni su sirni namazi na bazi svježeg sira i vrhnja, te niza odabranih dodataka sušenog povrća, začina i ribe. Senzorsko ocjenjivanje namaza proveo je panel koji se sastojao od 14 ocjenjivača. Ocjenjivanje je provedeno metodom bodovanje sustavom od 20 ponderiranih bodova. Ocjenjivana svojstva su: okus, miris, naknadni okus u ustima, konzistencija i sinereza. Na osnovi ukupnih rezultata senzorskog ocjenjivanja, namazi na bazi svježeg sira i vrhnja mogu se svrstati u skupinu proizvoda vrhunske kakvoće.
Sažetak (engleski)	Processing parameters of different milk layers produced in laboratory conditions were described in this work. Milk layers were prepared on the 6 normative bases; as mixture of fresh cheese and sour cream, with or without certain additives. Sensory evaluation of prepared layers was conducted using a 20 pondered points method. 14 sensory analysts evaluated prepared milk layers. Taste,smell, odour, consistency and syneresis were appreciated. Based on overall sensory results, produced milk layers, with or without additives, were evaluated as excellent products.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:141999
Studijski program	Naziv: Prehrambeno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Pristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenja
Repozitorij	PTFOS Repozitorij
Datum i vrijeme pohrane	2015-12-15 12:11:20